Brioscione di Palermo senza burro

Eccomi qui.

E’ da un pò che non scrivo nulla. Poco tempo e poca voglia di cucinare.

Ma devo assolutamente ssegnarmi le nuove dosi per il Brioscione di Palermo fatto con l’olio di semi e non con il burro.

INGREDIENTI:

300 gr latte di soia. (Decisamente la marca migliore per il brioscione è l’ALPRO!!!)

8 cucchiai  abbondanti di malto di riso

20 gr di lievito di birra

300 gr farina manitoba

370 gra farina 0

1/2 bicchiere di olio di semi di mais

10 gr sale

Il procedimento è indentico a quello che trovate nel post originale !

Ora sta lievitando in forno.

Appena sarà cottò posterò una nuova ricetta.

Ancora due parole per queanto riguarda la farina manitoba.

Nel supermercati normali si trova la Farina Manitoba del Mulino Spadoni. Ecco, io non mi trovo bene. Per cui non la consiglio mai.

Al Natura Sì invece vendono in pacchi da 500 gr la farina manitoba del Molino Rosso . Con questa farina l’impasto viene benissimo! Lievita meglio, alveolato al punto giusto e la consistenza molto più leggera.

Certo costa un pò di più ma ne vale sicuramente la pena.

Per il latte di soia. Si può usare anche il latte normale ma io non lo digerisco e cmq cambia il risultato finale. Ho già provato.

La stessa cosa vale per altri tipi di latte di soia. Quello della ALPRO, forse per il suo sapore un pò dolce, rende il brioscione ancora più buono!

Ultima cosa… io uso il malto e mai lo zucchero. Cerco ogni giorno di utlizzare zuccheri raffinati. Se volete usare lo zucchero al posto del malto ovviamente le dosi della farina dovranno essere riviste.

Mi raccomando… in forno per 15 minuti. A me piace molto morbido.

E lo stampo deve essere grande. Come potete vedere nella foto. Altrimenti verrrà molto alto e sarà più complicato mangiarlo farcito!

Ho fatto anche tre panini da hamburger con l’impasto rimasto del brioscione. Slurp!