«Non c’è andata che sia uguale al suo ritorno. Non c’è ritorno uguale a quello che ti aspettavi all’andata»

Nella mia dispesa ci sono 8 tipi di farine differenti.

Oggi ho deciso di fare un pane misto in modo da finire alcuni pacchi aperti da tempo e rimasti inutilizzati.

Quindi ora nel forno sta lieviando un pane fatto con pasta madre, farina manitoba, farina integrale di farro e farina semi-integrale di grano tenero.
Chissà che cosa viene -_-’!

Ingredienti:

300 gr pasta madre

50 gr farina manitoba

50 gr farina di farro integrale

250 gr circa di farina semi-integrale di grano tenero

150 gr acqua

16 gr sale

1 cucchiaio di malto

3 gr lievito di birra

Unite tutti gli ingredienti e impastate per 20 minuti circa.

Spolverate la pagnotta di farina e mettetela in forno a lievitare per 3 ore e mezza circa.

Poi in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. A questo punto mettete la pagnotta in verticale nel forno e lasciate cuocere altri 10 minuti circa con lo sportello del forno semi aperto.

Non chiedetemi che succede, ma così la crosta rimane croccante anche quando il pane si è raffredato. Il consiglio mi è stato dato sul forum di gennarino. ^^

Il pane è davvero leggero. E gustoso!