Pane integrale al farro con pasta madre
Marzo 30, 2008
INGREDIENTI:
400 gr di pasta madre
400 grammi di farina integrale di farro
200 gr acqua
16 gr sale
3 cucchiaio di olio evo
Procedimento:
Unite tutti gli ingredienti e impastate per 10 minuti, aggiungendo farina se necessario.
Mettere a lievitare in una ciotola dentro un canovaccio pulito in forno con la lucina accesa la pasta per 4 ore.
Su una spianatoia spolverata di farina stendete la pasta con le mani formando un lungo filone che poi verrà intrecciato. Bagnare la superficie con acqua e mettere i semi di sesamo.
Far lievitare la pasta ancora per un paio di ore coperta da un canovaccio.
Accendere il forno a 225 gradi. Una volta caldo cuocere per 20 minuti. Poi abbassare la temperatura a 200 gradi per altri 15 minuti.
Se volete la crosta croccante, mettere la temperatura al massimo e accendere il grill per 3 minuti.
E’ buonissimo! Leggero e croccante! 
Ecco un’altra foto 
