«Non c’è andata che sia uguale al suo ritorno. Non c’è ritorno uguale a quello che ti aspettavi all’andata»

INGREDIENTI:

400 gr di pasta madre

400 grammi di farina integrale di farro

200 gr acqua

16 gr sale

3 cucchiaio di olio evo

Procedimento:

Unite tutti gli ingredienti e impastate per 10 minuti, aggiungendo farina se necessario.

Mettere a lievitare in una ciotola dentro un canovaccio pulito in forno con la lucina accesa la pasta per 4 ore.

Su una spianatoia spolverata di farina stendete la pasta con le mani formando un lungo filone che poi verrà intrecciato. Bagnare la superficie con acqua e mettere i semi di sesamo.

Far lievitare la pasta ancora per un paio di ore coperta da un canovaccio.

Accendere il forno a 225 gradi. Una volta caldo cuocere per 20 minuti. Poi abbassare la temperatura a 200 gradi per altri 15 minuti.

Se volete la crosta croccante, mettere la temperatura al massimo e accendere il grill per 3 minuti.

E’ buonissimo! Leggero e croccante!

Ecco un’altra foto