«Non c’è andata che sia uguale al suo ritorno. Non c’è ritorno uguale a quello che ti aspettavi all’andata»

Ho cominciato la dieta da ben 4 giorni e dovevo assolutamente ricominciare a mangiare pane integrale per ben tre motivi:

1) e’ meno calorico

2) sazia molto di più

3) contiene tanta fibra

Ma… il pane integrale comprato in panetteria o al supermercato potrebbe essere fatto con cruscello e non farina integrale e COSTA SEMPRE TANTISSIMO! Così mi sono messa in cerca di una ricetta che valesse la pena fare a casa! Per fare il pane serve tanto tempo ma se la ricetta è buona è tempo speso davvero bene!

Tre giorni fa girovagavo per la rete in cerca di una ricetta per il pane integrale. E l’ho trovata sul blog di maruzzella .

Riporto la ricetta solo perché ho fatto alcune modifiche e per la “paura” di non ritrovare quel blog tra un mese o più, quando dovrò rifare questo pane buonissimo. Non voglio portare sfortuna ovviamente e che mi è già capitato. Uffi.

Quindi invito tutti ad andare direttamente al link postato sopra.

Non ho ancora la pasta madre quindi ho preparato due giorni prima la biga:

300 gr farina manitoba

una tazza di acqua

5 gr lievito di birra

1 cucchiaio di malto

Mescolare tutto in un contenitore di vetro e appoggiaresopra il coperchio senza chiudere. Due volte al giorno mescolare.

A questo punto la biga e pronta.

Impastare la biga con 300 gr di farina integrale e 130 gr di acqua per 3 minuti. Lasciare riposare per 5 ore circa e mettere in frigo.

Il mattino dopo impastare 1 kilo di farina integrale con 500 gr acqua e l’impasto che avete lasciato in frigo. La ricetta orginale prevedeva 600 grammi di acqua ma per me erano davvero troppi così ho ridotto. Se vi serve più farina dosate voi. L’impasto deve risultare morbido Mettere in una ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Rovesciate sul tavolo l’impasto e schiacciatelo leggermente, piegatelo in tre per due volte e poi fatene una palla che ben infarinata metterete in un cestino rivestito di un canavaccio. Lievitare per circa 3 ore.

Rovesciare delicatamente su cartaforno, trascirare il tutto sulla griglia e infornare con vapore a 230°C per 20 minuti, e poi a 200°C per i restanti 40.

Ecco il pane. Non sono il massimo con le decorazioni… si vede eh?

E così è tagliato a metà: