Pane arabo seconda versione
Marzo 17, 2008
Sono partita da una ricetta delle Sorelle Simili e poi ho fatto delle modifiche.
Il sapore e la consistenza sono identiche al pane arabo che si compra in panetteria. L’aspetto forse un pò meno. I miei hanno forme assurde fatte alla cavolo. 
A differenza del primo pane arabo, questo non ha la tasca interna, ma rimane più soffice e più alto.. Si riesce comunque a tagliare e a farcire. Ne è la prova la foto della mi cena ieri in fondo al post.
INGREDIENTI:
BIGA:
250 gr farina manitoba
125 gr acqua
malto
10 gr lievito di birra
Impastare e lasciare lievitare 18 ore.
Impasto
250 gr farina di semola
200 gr acqua circa
sale
Aggiungere più farina se vi sembra troppo morbido o appiccicoso.
Impastare per 10 minuti almeno e lasciare lievitare due ore.
Stendere l’impasto usando i polpastrelli e senza premere molto. Lo spessore deve diventare di un paio di centimetri.
Taglierlo a pezzi e lasciare lievitare ancora un’ora.
A questo punto schiacciare la pasta sempre con i polpastrelli e ridurre lo spessore a circa un centimetro e lasciare lievitare 40 minuti.
Accendere il forno a 200 gradi e cuocere massimo 10 minuti.
Ecco come si prensentano una volta cotti.
E così si presenta aperto. Decisamente morbido!
Farciti con kebab di seitan (Ricetta di Petula) e insalata sono davvero buoni!
Maggio 22, 2008 at 5:50 pm
wow!!!ma qui c’è pane per tutti i gusti!!ne approfitterò ,alla fine non dev’essere così difficile vero??è che sono cosi pigraa..la sola parola lievitazione premette inconsciamente nel mio cervello attese estenuanti!ma prima o poi provo anch’io!