Risotto ai carciofi
Marzo 12, 2008
Itadakimasu…!
Questa è la ricetta della mia nonna.
INGREDIENTI:
6 carciofi senza spine ben puliti, a cui avrete tolto le foglie esterne più dure. Devono presentarsi così:
1 cipolla grande
olio evo
sale e acqua
PROCEDIMENTO:
Prendete i carciofi e tagliateli a spicchi. Ogni spicchio dovrà essere a sua volta tagliato a fettine molto sottili (1-2 millimetri). E’ così noioso O_o…
Le fettine a loro volta dovranno essere sminuzzate con un coltello.
Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con abbondante olio evo.
Fare dorare e unite i carciofi. Fate insaporire.
Aggiungere un paio di litri di acqua bollente e iniziate la cottura.
A metà cuttura aggiungere un pugnetto di sale grosso integrale
Servono circa 4 ore per cuocere i carciofi. Quando l’acqua finisce aggiungene ancora , sempre bollente mi raccomando.
Se volete abbreviare i tempi di cottura eliminate dal carciofo molte più foglie esterne. Ma a me dispiace perché poi non saprei come riutilizzarle.
Ecco come si prensentano una volta tagliati. 
Per il risotto non dovete fare altro che preparare un buon brodo vegetale e metterlo da parte.
In un tegame dai bordi altri mettete il composto di carciofi e il riso. Fate insaporire e poi allungate con il brodo fino ad ultimare la cottura. Mantecare un una noce di burro.
Servire e mangiare caldo!
Questa è la ricetta della mia nonna.
INGREDIENTI:
6 carciofi senza spine ben puliti, a cui avrete tolto le foglie esterne più dure. Devono presentarsi così:
1 cipolla grande
olio evo
sale e acqua
PROCEDIMENTO:
Prendete i carciofi e tagliateli a spicchi. Ogni spicchio dovrà essere a sua volta tagliato a fettine molto sottili (1-2 millimetri). E’ così noioso O_o…
Le fettine a loro volta dovranno essere sminuzzate con un coltello.
Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con abbondante olio evo.
Fare dorare e unite i carciofi. Fate insaporire.
Aggiungere un paio di litri di acqua bollente e iniziate la cottura.
A metà cuttura aggiungere un pugnetto di sale grosso integrale
Servono circa 4 ore per cuocere i carciofi. Quando l’acqua finisce aggiungene ancora , sempre bollente mi raccomando.
Se volete abbreviare i tempi di cottura eliminate dal carciofo molte più foglie esterne. Ma a me dispiace perché poi non saprei come riutilizzarle.
Ecco come si prensentano una volta tagliati.
Per il risotto non dovete fare altro che preparare un buon brodo vegetale e metterlo da parte.
In un tegame dai bordi altri mettete il composto di carciofi e il riso. Fate insaporire e poi allungate con il brodo fino ad ultimare la cottura. Mantecare un una noce di burro.
Servire e mangiare caldo!
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