Il mio pane arabo…
Marzo 12, 2008
Ecco la mia ricetta per il pane arabo o pita.
Girando tra blog e forum di cucina ho preso e unito (più o meno) due ricette. La prima viene dal forum di gennarino , la seconda l’ho vista sul blog Senza panna . La ragazza di questo blog in una foto che ha postato ha la pietra ollare… è solo questione di tempoe presto l’avrò anche io!!!!
INGREDIENTI:
100 gr farina 0
100 gr farina di semola
100 ml di acqua tiepida
12,5 gr lievito di birra
1 cucchiaino di malto
sale
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il lievito nell’acqua insieme al malto e solo dopo aggiungere le tre farine precedentemente mescolate.
Alla fine, mentre si impasta, aggiungere il sale.
Impastare per circa 10 minuti e mettere a lievitare in una ciotola molto capiente e coperta da pellica trasparente. Fate dei piccoli buchi con uno stuzzicadenti sulla pellicola.
Lasciar lievitare per due ore circa. L’impasto raddoppiera il suo volume.
Dividere l’impasto in 54palline e stenderle con il mattarello. Formare dei disci spessi 5 mm circa.
Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare ancora 40 minuti.
Poi infornare per 8-9 minuti a 200 gradi.
Togliere dal forno e mettere in un saccheto di carta (come quelli del pane) e il sacchetto di carta dentro un di plastica oppure mangiarli subito!
La ricetta originale non prevde l’uso di farina di semola ma, secondo me, questa rende il pane più morbido.
Ecco come si presenta appena tolto da forno.
E così invece quando si è raffreddato.
