Brioscione di Palermo

Come da titolo del post, la prima volta che ho mangiato il brioscione era a Palermo. E’ buonissimo. Soffice e leggermente dolce. Buonissimo farcito!

Dopo un primo tentativo fallito mirseramente ecco una ricetta che vale la pena provare.

INGREDIENTI:

300 g farina manitoba

370 g farina 0

350 g latte di soia Alpro

50 gr strutto

2 cucchiai di zucchero

20 g lievito di birra

10 g sale

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente. Unirelo zucchero e amalgamare il tutto.

Infine le due farine precedentemente mischiate e lo strutto.

Impastare per 5 minuti e solo a questo punto unire il sale.

Continuare al impastare per almeno 10 minuti.

Mettere in forno in una ciotola coperta da pellicola trasparente (in questo modo dirante la lievitazione non si forma la crosticina sulla pasta).

Far lievita circa un’ora o comunque fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

A questo punto prendere l’impasto e metterlo in una teglia a bordi alti di diametro superiore ai 30 cm. Stendere l’impasto. Mettere i semi di sesamo sopra l’impasto ( io l’ho scordato e li ho messi prima di infornare).

Lasciar lievitare 45 minuti circa.

In un pentolino mettete 300 cc di acqua e un cucchiaino di maizena. Quando bolle togliete dal fuoco e fare intiepidire.

Accendere il forno a 200 gradi e cuocere per 20 minuti circa.

Appena tolto dal forno spennellare per un paio di volta il brioscione con l’acqua misto maizena.

Ecco un pò di foto:

Ecco come si presenta all’interno