«Non c’è andata che sia uguale al suo ritorno. Non c’è ritorno uguale a quello che ti aspettavi all’andata»

PANINI SEMI DOLCI VEGAN

50g malto
500 g farina 00 + altri 6 cucchiai di farina 00
300 cc latte (Questa volta ho usato quello della provamel con calcio. La prossima volta suerò sicuramente quello della Alpro) 42 g burro
25 g sale
18 g lievito

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nella metà del latte con lo zucchero e il malto Unire la farina mischiata al sale, per ultimo il burro morbido e il resto del latte.
Impastare finchè il tutto è omogeneo (L’impasto sarà molto morbido e un pochino appiccicoso. Coprire con la pellicola far riposare per 30 min fare porzioni di pasta da 100g l’una.
Lasciar riposare 20 min coperto dando una forma leggermente cilindrica oppure a tubetto.
Mettere i panetti in placca unta con uno spazio di 1 cm l’uno dall’altro
Coprire fino al raddoppio
Cuocere per 20 min max a 200
Una volta cotto umidificare il pane con acqua o chuno

Chuno:

1 cucchiaino di fecola di mais con 300 cc di acqua fredda. Portare a bollore e far intiepidire e spalmare sul pane appena uscito dal forno.

NOTE:
Ne vengono 8.
La forma la decidiamo noi. Cilindrici come quelli della foto oppure si possono fare più piccoli e più lunghetti. Così c’è meno mollica.